Objectifs
Le cadre réglementaire en restauration collective est très strict et demande une maîtrise obligatoire des risques, des sources de contaminations et des Bonnes Pratiques d’Hygiène tout au long de la fabrication, de la manipulation ou du stockage des denrées alimentaires.
Objectifs aptitudes :
• Être en capacité de maitriser l’hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise.
• Être en capacité de mettre en pratique les bases de la méthode HACCP.
Objectifs compétences :
• Être capable d’appliquer les réglementations en application.
Public
Tous les personnels en situation d’emploi dans une micro-crèche du réseau Les Chérubins.
Accessibilité aux personnes handicapées
La Compagnie des Crèches est particulièrement sensible à l'accessibilité de ses formations à tous et à toutes à l'intégration des personnes en situation de handicap.
En cas de besoin d’adaptation de la formation dû à un handicap, contacter nous afin d'étudier les compensations possibles à l'adresse suivante : pole-formation@les-cherubins.com et consulter les sites suivants :
https://www.agefiph.fr/
https://adapeipapillonsblancs.alsace/
https://mdphenligne.cnsa.fr/
https://www.capemploi.info/
https://www.fiphfp.fr/
Capacité
Minimum 4 et maximum 8 participants par session.
Pré-requis
- Être membre du réseau les Chérubins
- Ordinateur connecté à internet.
- Navigateur Firefox Mozilla recommandé.
- Liaison Internet correcte
- Carte son, enceintes ou casque audio, Webcam (disposer d'un environnement calme)
- Avoir un seuil de 4 participants minimum
Délai d'accès à la formation : 2 semaines avant la date de commencement de la formation
Formation obligatoire pour tous les salariés en micro-crèche du réseau Les Chérubins. Elle est à destination des structures de la petite enfance produisant des repas ou manipulant, entreposant des produits d’origine animale.Il est important de comprendre et d’appliquer les règles de base au quotidien dans le but de garantir des repas sûrs aux enfants et la confiance des parents. La formation s’appuie donc sur le Plan de Maîtrise Sanitaire interne aux Chérubins et la méthode HACCP.
Programme de formation
Classe virtuelle d'introduction : 2h00
HACCP EN MICRO-CRÈCHE : partie E-learning : 8h00
Module 1 : NOTION D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE, RAPPELS RÉGLEMENTAIRES
Module 2 : LES BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE
Module 3 : LA MÉTHODE HACCP
Module 4 : LA TRAÇABILITÉ
Classe virtuelle de clôture : 4h00
Modalités pédagogiques
- 1 classe de 2h en introduction et 1 classe de 4h en clôture.
- Réunion visio via Zoom.
- Le stagiaire effectuera sa formation à distance au jour indiqué dans son invitation reçue par mail.
- L’aide pédagogique est dispensée durant le temps de la formation.
Pour le e-learning (8h) :
- Chaque stagiaire reçoit par mail la procédure pour se créer un compte sur la plateforme de formation, compte auquel sera rattachée la formation concernée.
- Un support technique et pédagogique est assuré via une messagerie (icône de contact présente sur chaque page).
- L’accès à la plateforme de e-learning est garanti jusqu’au dernier jour de la formation, 23h59.
Moyens pédagogiques
- questions/ réponses
- exercices
- cas concrets
- mise en situation
- partage d’écran
Matériel utilisé : ordinateur avec une connexion internet et application Zoom le cas échéant.
Pour le e-learning :
- cours théoriques
- vidéos qui viennent en support du cours théoriques
- exercices pour tester ses connaissances en amont du cours ou les vérifier tout au long sous forme de QMC, vrai/faux ou jeux de paire
- exercices de réflexion ou d’observation jalonnant les cours théoriques avec réponses fournies sous forme de pdf
- quiz de validation sous forme de QCM, vrai/faux ou jeux de paire, avec obligation de réussite à 80% pour passer à la suite de la formation.
Formateur présent à distance via une icône de contact.
Matériel utilisé : ordinateur fixe ou portable avec une connexion internet.
Modalités d'évaluation
- Quiz de début de formation
- Formulaire d'évaluation de l'apprenant par le formateur (quiz, questions orales pendant les jeux de rôle, tout au long de la formation...)
- Quiz de fin de formation
- Enquête de satisfaction
- Suivi des présences et remise d’un certificat de réalisation
E-LEARNING
- Lors de l’apprentissage en e-learning, possibilité de contacter les formateurs par message à travers une icône de contact présente sur chaque page.
- Lors de l’apprentissage en e-learning, évaluation des connaissances à l’aide de quiz de validation tout au long des parcours, nécessitant un taux de réussite de 80% afin de poursuivre la formation.
CLASSE VIRTUELLES
- Questions/réponses lors des classes virtuelles.